K nejzajímavějším látkám, obsaženým ve vinné révě, patří skupina polyfenolických sloučenin, které chemickou strukturou své molekuly připomínají části molekuly steroidů, vznikajících na bázi cyklopentanoperhydrofenantrenu, jako jsou i ženské pohlavní hormony estrogeny. Tyto látky se pak mohou částečně vázat na receptory ženských hormonů, stimulovat jejich funkci nebo mohou jejich účinky blokovat. Tato skupina látek je označována jako fytoestrogeny, čili sloučeniny s estrogenním účinkem, pocházející z rostlin. Nejznámější z těchto látek je známý resveratrol.

Zkoumány jsou i další účinky resveratrolu antioxidační, protizánětlivé, antiproliferační, podporující vyzrávání buněk či zánik buněk poškozených. Existují přitom experimentální předpoklady, že komplex všech účinků resveratrolu působí celkově proti vzniku, růstu a šíření zhoubného nádoru. Situace je komplikovanější u nádorů, jejichž vznik je u žen zčásti závislý na pohlavních hormonech, tedy zhoubných nádorů prsu, děložní sliznice a vaječníků. Látky, které blokují účinek estrogenů, mohou mít v tomto případě protirakovinový účinek. Blokaci produkce estrogenů přes fytoestrogeny ve víně skutečně prokázala skupina výzkumníků pod vedením Engeho v roce 2001 v Kalifornii. Ženský organismus však estrogenní hormony pro svou zdravou funkci potřebuje. Odborníci z Creighton University v Omaze se dokonce domnívají, že konkrétně resveratrol jako fytoestrogen by mohl být účinnou alternativou tzv. hormonální substituční terapie, podávané ženám po menopauze. Je však nezbytně třeba mnohem více experimentálních i klinických sledování.

Ženám po přechodu je však již nyní možno doporučit pravidelné přiměřené dávky vína, především červeného. Spolu s příznivými účinky nízkých dávek alkoholu na srdečně-cévní systém se zde tak mohou uplatnit i látky s fytoestrogenní aktivitou jako přirozená náhrada poklesu pohlavních hormonů. Profesor Žaloudík opakovaně zdůraznil, že jakékoli pití alkoholu je nebezpečné v těhotenství a nelze je doporučit ani mladistvým. Zatím doporučené množství je spojováno jen s obsahem alkoholu a nikoli s obsahem polyfenolických látek, na jejichž prozkoumání a plné využití vlastně teprve čekáme. Jejich problematiku je třeba dále studovat, protože jde vždy o velmi nové téma v historii medicínské vědy

Informace zaznamenal Jiří Macík.